Sopa paraguaya

Ingredientes:

• 2 a 3 cebollas grandes
• 700 cc3 de leche tibia
• 300 gr de harina de maíz blanco (en su defecto usar polenta)
• 300 gr de queso de campo
• 3 huevos
• Sal a gusto
• Aceite c/n

Procedimiento:

1. Picar las cebollas y rehogarlas en abundante aceite.
2. Poner la cebolla en un bol grande, agregarle la leche tibia, la polenta, salar y revolver bien.
3. Dejar reposar 1/2 hora.
4. Agregar los huevos batidos y el queso cortado en cubos, mezclar bien.
5. Poner en una asadera con abundante aceite y llevar a horno medio por unos 45 minutos o hasta que se dore la cubierta.

• En realidad, en la sopa paraguaya se utiliza harina de maíz blanco.